Het is een lekkere afwisseling tussen het vlees of vis door.

Let bij het barbecuen van groente op de volgende dingen:
 

• De meeste groenten zijn snel gaar op de barbeque, let er dus goed op.
   
• Als de groente wel zwartgeblakerd aan de buitenkant is maar nog rauw van binnen, probeer de groente dan eventjes te koken voordat je de groente op het rooster legt. En dan even kwasten met een laagje olijfolie en regelmatig keren totdat de groente beetgaar is.
   
• Een paar voorbeelden van groenten die geschikt zijn om te roosteren: aardappelen, tomaten, komkommer, zoete aardappelen, bieten, venkel, artisjokken, asperges, mais, pompoen, aubergine, courgette, uien, paprika, diverse soorten paddestoelen, wortel.
   
• Als je van bieten houd, gegroosterde bietjes is een echte een delicatesse. Veeg een hele biet schoon, snij de bovenkant af, lichtjes inkwasten met olijfolie en leg ze dan ca. 1-1,5 uur op het rooster van een middelhete bbq. Ze zijn klaar als je makkelijk met een vork er in kunt prikken.
•  

Champignons met bosuitjes

 

Ingrediënten: 8 kastanjechampignons 8 bosuitjes Voor de marinade:   1 theelpel. chilipoeder 4 eetlepel. nootmuskaat 4 eetlepel. kaneelpoeder 2 sjalotjes 6 rode pepers 120 ml witte wijnazijn 60 ml sojasaus 30 ml olijfolie 1/2 eetlepels. zout

Bereidingswijze:  Snipper de sjalotjes en hak de rode pepers en de knoflook fijn. Mix alle ingrediënten voor de marinade in de blender. Snijd de bosuitjes in stukjes van ongeveer 7 cm. Verwijder de stelen van de champignons. Rijg de bosui met de champignons aan spiesen en laat deze 1 uur trekken in de marinade. Rooster de spiesen 5-8 minuten op de barbecue en serveer direct

Gegrilde courgettes

Recept voor 4 personen

Ingrediënten: 4 courgettes 100 ml olijfolie 3 teentjes knoflook 1 rode peper 100 ml rodewijnazijn 1 bosje basilicum Zeezout

Bereidingswijze: Snijd de courgettes in de lengte in 4 plakken. Bestrooi ze met zout en laat ze ongeveer 30 minuten in een vergiet uitlekken. Hak de knoflook en snijd de peper in reepjes. Dep de courgettes droog met keukenpapier. Grill de courgettes op een laag vuur tot ze mooi bruin zijn en leg ze in een schaal. Bak in een koekepan even de knoflook met de peper en blus met de azijn. Geef de saus met de basilicumblaadjes bij de courgetteplakken. Dit gerecht kan koud geserveerd worden

Gepofte aardappel

Recept voor 4 persoon

Italiaanse maiskolven

 

Meloen met serranoham

Ingrediënten:

• 1 rijpe meloen (geen watermeloen)
• 200 gram serranoham

Bereiding:

1. Snijd de meloen in kleine stukjes. Snijd indien nodig ook de ham in repen.
2. Wikkel de meloen in de ham en zet deze vast met een cocktailprikker.

Tips:

• De meloen kan ook vervangen worden door ander stevig tropisch fruit (papaja, ananas of mango)
• Vervang de serranoham door parmaham, dungesneden runderrookvlees of gerookte zalm.
• Rol de vleeswaar op en zet deze met een cocktailprikker vast bovenop de partjes meloen.

Dadels met geitenkaas en spek

Ingrediënten (24 stuks):

• 24 dadels
• ca. 150 gram geitenkaas
• 24 plakjes gerookt ontbijtspek (niet gerold)
• Indien nodig: honing

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd de dadels overlangs open en haal indien nodig de pit eruit. Vul de dadels met stukjes geitenkaas.
3. Schep als de dadels van zichzelf niet erg zoet zijn een halve theelepel honing over elke dadel.
4. Rol de gevulde dadels in de plakjes ontbijtspek.
5. Doe de dadels in een ovenvaste schaal en zet ze ca. 10 minuten in een voorverwarmde oven en serveer ze warm.

Tips:

• Verse dadels zijn lang houdbaar en zijn over het algemeen zoeter dan de dadels die verpakt in de supermarkt te koop zijn. Honing is bij het gebruik van verse dadels dan ook meestal

Geitenkaas met honing en spek

Ingrediënten (12 stuks):

• 150 gram zachte gekruide geitenkaas
• 12 lange plakken gerookt ontbijtspek (of 24 korte plakjes)
• honing

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Snijd indien nodig de lange plakken ontbijtspek door zodat 24 plakjes ontstaan.
3. Leg 12 plakjes op een bord of snijplank en leg op elk plakje een bolletje geitenkaas.
4. Schep op elk bolletje kaas een theelepel honing en vouw de ontbijtspek dicht.
5. Rol de overige 12 plakjes spek kruislings om de pakketjes heen.
6. Leg de pekketjes in een ovenvaste schaal en zet ze 8 minuten in de voorverwarmde oven

Spaanse gehaktballetjes in tomatensaus

Ingrediënten:

• 1 kg lamsgehakt
• 250 gram ontvelde tomaten (blik of pak)
• 1 kippenbouillonblokje opgelost in ½ liter water
• 1 groene paprika
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 3 eieren
• 75 gram paneermeel
• 75 gram bloem
• 4 eetlepels sherry
• ½ glas rode wijn
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 takjes peterselie (vers)
• gehaktkruiden
• zout
• versgemalen (zwarte) peper

Gamba's in sherry

Ingrediënten:

• 12 rauwe gepelde gamba's
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sherry
• enkele druppels tabasco
• zout en versgemalen (zwarte) peper
• partjes citroen (of limoen)

Bereiding:

1. Maak bij elke gamba een ondiep sneetje aan de rugzijde en trek het donkere darmkanaaltje eruit.
2. Verhit de olie in een pan en roerbak de gamba's 2-3 minuten tot ze roze zijn.
3. Voeg de sherry toe en breng op smaak met tabasco, zout en peper.
4. Schep de gamba's in een schaal en serveer ze meteen met partjes citroen erbij.

Tips:

• Gebruik een milde olijfolie om te bakken anders gaat de smaak van de olie overheersen. U kunt evt. ook zonnebloemolie gebruiken.

Groene pepers met bieslookroomkaas

Ingrediënten (24 stuks):

• 1 potje Groene pepers MILD
• ca. 250 gram bieslookroomkaas

Bereiding:

1. Laat de pepertjes uitlekken in een vergiet. Snijd het kapje met het steeltje eraf.
2. Rol de pepertjes tussen de handen om de zaadjes los te maken en haal de pepertjes leeg.
3. Vul de pepertjes met behulp van een spuitzak met de roomkaas en leg ze op een schaal.

Tips:

• In plaats van bieslookroomkaas kan ook een ander mild gekruide roomkaas worden gebruikt.

Paprikarolletjes met geitenkaas

Ingrediënten (16 stuks):

• 2 grote rode paprika's
• 4 eetlepels (olijf)olie
• ½ citroen
• 150 gram zachte geitenkaas
• 2 takjes oregano
• (versgemalen) zwarte peper
• cocktailprikkers

Bereiding:

1. Was de paprika's, maak ze schoon en snijd ze in de lengte in acht plakken. Verhit in een pan 3 eetlepels olie en laat en de paprika's afgedekt in ca. 10 minuten gaarstoven.
2. Boen intussen de citroen schoon en rasp 1 theelepel van de schil. Verkruimel de geitenkaas boven een kom. Knip de oregano fijn boven de geitenkaas. Schep de geraspte citroenschil en 1 eetlepel olie erdoor. Breng op smaak met enkele druppels citroensap en veel peper.
3. Schep op elk stuk paprika een eetlepel geitenkaas. Rol de paprika's op (aan de smalle kant beginnen) en zet elk rolletje vast met een cocktailprikker. Leg de rolletjes in een lage schaal. Laat ze ca. ½ uur laten staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

Garnalen in knoflooksaus-Gamba's a la plancha

Ingrediënten:

• 250 gr verse gamba's (gepeld)
• 3 tenen knoflook
• 2 eetlepels cognac
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 1 mespuntje cayennepeper
• zout

Bereiding:

1. Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak daarin de gamba's aan beide zijden gedurende ca. 5 minuten. Leg de gamba's in een schaal.
2. Doe de paprikapoeder, cayennepeper, peterselie, snuifje zout en cognac in de pan. Pers het sap van de knoflookteentjes erbij. Meng en verhit deze ingrediënten.
3. Doe de gamba's er weer bij en laat gedurende ca. 5 minuten sudderen met een deksel op de pan. Verdeel de gamba's over 4 borden en schep de saus erover.

Voor veel mensen geldt, geen barbecue zonder vlees. In het submenu vindt u verschillende lekkere recepten met als hoofdingredient vlees. Lees onderstaande tips over vlees op de barbecue goed door:

• Vlees barbecuen gaat  het beste op een rooster.
   

• Rund- en lamsvlees moeten op een goed heet rooster worden gelegd, om het vlees dicht te schroeien.
   

• Kalfs- en varkensvlees grilt u op een matig vuur en laat u langer bakken.
   

• Prik altijd in worsten om te vermijden dat ze openbarsten tijdens het barbecuen.
   

• Prik nooit in vlees dat aan het bakken is. Hiermee gaat het vleessap verloren en wordt het taai.
   

• Draai de stukken om met een barbecuetang.
   

• Vermijd dat vet uit stukken vlees loopt door ze in te smeren met olijfolie of met een marinade op basis van plantaardige olie.
   

• Marineer het vlees de dag voor het barbecuen. Hierdoor wordt het vlees malser.
   

• Dep gemarineerd vlees voorzichtig af met keukenpapier om het teveel aan marinade te verwijderen, voordat u het vlees op het barbecuerooster legt.
   

• Zout het vlees pas op het einde van de baktijd, zout onttrekt de sappen aan het vlees.
   

• Tijdens het barbecuen kunt kruiden op barbecue gooien. De smaak trekt hierdoor in het vlees en het ruikt lekker.

Ingrediënten: 4 stuks varkenshaasjes Vers gemalen pepet Zout Vleeskruiden 100 gram boter

Bereidingswijze: Snijd de varkenshaasjes in 4 gelijke stukken. Zet de haasjes recht op en druk ze voorzichtig in elkaar totdat er een mooie ronde medaillon ontstaat. Kruid het vlees met de kruiden en laat dat een half uur intrekken. Bak de medaillons nu gaar op de barbeque.

Biefstuk met pesto

Dit recept is geschikt voor: 4 personen
Extra nodig: keukemachine/staafmixer, aluminiumfolie.

Ingrediënten: 400 gram biefstuk 2 potjes rucola (kruidensla) 2 bosuitjes 2 eetlepels balsamico-azijn 4 eetlepels olijfolie Zeezout (versgemalen) peper 10 sjalotjes 1 bol knoflook

Bereidingswijze: Was en verwijder de harde steeltjes van de rucola. Maak de bosuitjes schoon. Pureer de bosui met de rucola en voeg de balsamico-azijn toe. Voeg druppelsgewijs de olijfolie toe tot een smeuige pesto. Breng op smaak met zout en peper. Maak kleine inkepingen in de biestuk en bestrijk het vlees met de pesto. Laat het ca. 30 minuten buiten de koelkast marineren. Pel intussen de sjalotjes. Maak de knoflookteentjes iets los van de bol. Leg de knoflook en de sjalotjes op 2 stukken aluminiumfolie, besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Vouw het aluminiumfolie dicht. Leg de pakketjes ca. 20 minuten en de biefstuk ca. 8 minuten op de barbecue. Serveer de gepofte sjalotjes en knoflook bij de biefstuk.

Ingrediënten: 

6 varkenskarbonades 
3 eetlepels olie 
1 1/2 theelepel paprikapoeder 
Zout

  
Bereidingswijze:

Snij met een scherp mes de vetranden van de karbonades. 
Meng het paprikapoeder en zout door de olie en smeer de karbonades aan alle kanten goed met dit mengsel in. 
Grill de karbonades aan elke kant ongeveer 6 minuten op matig vuur op de barbecue. 

  

Sate

Dit recept is geschikt voor: 4 personen

Ingrediënten: 500 gram varkenslappen of fricandeau Een flinke scheut ketjap Een flinke scheut gember siroop 1 theelepel knoflookpoeder 1 theelepel sambal badjak 1 eetlepel uienpoeder 1 theelepel djahe 1 eetlepel paprikapoeder 1 theelepel kerriepoeder 1 eetlepel suiker 1 eetlepel sesamolie Zout

Bereidingswijze: Snijd het vlees in kleine blokjes en doe dit in een (rvs) bak. Alle kruiden er bij en laat dit minimaal 2 à 3 uur marineren. Rijg nu het vlees aan de stokken. Vervolgens lekker gaar bakken op de barbecue.   Serveren met pindasaus

• Direct grillen is barbecuen zonder deksel.

• Indirect grillen is barbecuen met deksel zodat het werkt als een oven en daardoor rustiger het vlees of vis te braden is. Doordat het dezelfde werking heeft als een oven is er brood of pizza's in te bakken. Als u onder het vlees en rooster een bak plaatst met bijvoorbeeld water met kruiden, bier of wijn dan neemt het vlees deze smaken over en heeft u direct een lekbak.

• Op een grote BeefEater kunt u ook een groot stuk wild of grote beenham braden, daar waar uw oven vaak te klein voor is is de grote BeefEater geschikt.

• Marineren van vlees zorgt dat het vlees lekker sappig word en heerlijk van smaak. Marinades zijn vaak makkelijk zelf te maken met olie als basis met daarin kruiden en specerijen, knoflook, ketjap, curry pasta's, soja saus, honing of basterdsuiker. Door een beetje zuur in uw marinade te gebruiken word het vlees nog malser maar niet zuur. Te gebruiken zuren zijn azijn, citroensap of wijn maar ook tomaten puree kan heel goed.

• Zout haalt juist het vocht uit het vlees, dit kan gewenst na afloop gezout worden.

• Laat vlees en vis eerst op kamer temperatuur komen voor het op de barbecue gaat.

• Op de grilplaat van de BeefEater kunt u makkelijk Gamba's of Mosselen bakken maar ook groentes en vlees en andere vis.

• Door op de BeefEater een speciale wokplaat te leggen kunt u eenvoudig groentes wokken voor bij het vlees of vis daardoor word barbecuen een stuk gezonder.

Vis is een zeer geschikt ingrediënt voor op de barbecue. In het submenu vindt u verschillende lekkere recepten met als hoofdingredient vlees. Lees onderstaande tips over vis op de barbecue goed door:

• Vis moet op een matig vuur worden gegrild.
   
• Vermijd dat de vis ter hoogte van het rooster uitdroogt door hem in te smeren met olijfolie of gearomatiseerde olie.
   
• Bij gebruik van volledige vissen, verdient het aanbeveling de vis met de schubben te bakken, want die vormen een soort
  beschermende mantel
   
• Sardines kunnen in hun geheel  worden geroosterd op de barbecue.
   
• Grote garnalen worden op de grill gebakken. U kunt ze aan spiesjes rijgen. Ze zijn makkelijker om te draaien.
   
• De ideale methode om forel, zalmforel, moten en filets te bakken; de vis wordt op aluminiumfolie gelegd, licht op smaak gebracht met fijne kruiden, fijngesneden groentjes (worteltjes, selder, uitjes, prei, tomaat…) en een scheutje citroen. De aluminiumfolie wordt hermetisch dichtgevouwen en de vissen worden gaar in hun eigen stoom.
   
• Om schaaldieren goed te roosteren, doet u er goed aan ze vooraf in een bouillon te koken.
   
• Cayennepeper, kurkuma, kerrie, knoflook en peterselie passen goed bij vis.
   
• Vis laat een typische geur achter op het rooster. Om het rooster te reinigen, wrijft u het gewoon schoon met citroensap… zo simpel is dat.
  

Forel in Zeezout

• Neem een stuk aluminium folie en leg hierop een dikke laag grove zeezout.

• Was de forel onder de kraan, dep hem droog. Vul de forel met een takje tijm, rozemarijn en gemalen peper.

• Leg de forel op het zeezout en leg hierop nog een laag grove zeezout zodat de forel in een bedje van zeezout ligt.

• Vouw het aluminium folie goed dicht en leg hem ongeveer 20 minuten op de barbecue.

Gamba Spiesjes

Dit recept is geschikt voor: 4 personen

Ingrediënten: 500 gram gamba`s Sesam olie Vers gemalen peper Zeezout 1 teentje knoflook Ketjap Sambal

Bereidingswijze: Pel de gamba`s en breng ze op smaak met de smaakstoffen. Laat dit minimaal 30 minuten door trekken Rijg de gamba`s aan een saté pen (6 a 7 stuks per stokje) Grill de spies gaar op de barbeque.